摘要： 安吉白茶屬于綠茶類。除了上面提及的制作工藝、茶葉色澤等原因外，還可從以下方面來理解： ? 發(fā)酵程度 綠茶是不發(fā)酵茶，安吉白茶在制作過程中沒有經(jīng)過發(fā)酵環(huán)節(jié)，鮮葉采摘后直接進行殺青等工序，最大程度地保留了茶葉的天然物質，所以從發(fā)酵程度這一茶葉分類的重要指標來看，安吉白茶符合綠茶的特征。 ...
安吉白茶屬于綠茶類。除了上面提及的制作工藝、茶葉色澤等原因外，還可從以下方面來理解：
發(fā)酵程度
綠茶是不發(fā)酵茶，安吉白茶在制作過程中沒有經(jīng)過發(fā)酵環(huán)節(jié)，鮮葉采摘后直接進行殺青等工序，最大程度地保留了茶葉的天然物質，所以從發(fā)酵程度這一茶葉分類的重要指標來看，安吉白茶符合綠茶的特征。
香氣與口感
香氣：安吉白茶具有典型的綠茶香氣，如嫩香、清香等。這種香氣是在綠茶的制作過程中，通過殺青等工藝激發(fā)出來的，與白茶毫香等香氣特點明顯不同。
口感：安吉白茶滋味鮮醇回甘，入口后能明顯感受到茶葉的鮮爽和清新，這也是綠茶口感的典型特征。而白茶的口感相對更加醇厚、柔和，有獨特的毫香和甜味，與安吉白茶的口感有較大區(qū)別。
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